En Panamá está ubicado uno de los 15 mejores restaurantes de América Latina según The Worlds 50 Best Restaurants. Se trata de Maito, del chef panameño Mario Castrellón, un espacio reconocido por “combinar la calidez caribeña con un diseño inspirado en el Canal de Panamá, creando un espacio gastronómico acogedor y dinámico”.
Castrellón ha dinamizado la escena culinaria del país, llegando a la esfera internacional, siendo el primer restaurante en Centroamérica en lograr una posición en este distinguido ranking en 2022.
En una reciente entrevista a un diario local, en celebración de los 15 años de su restaurante, el chef Castrellón menciona como “Chombasia” a su propuesta culinaria. El término, basado en la criollización de la comida panameña, radica en la influencia de los sabores afroantillanos y asiáticos que posee, y que ha sido reconocida por su originalidad, creatividad y destreza culinaria.
Dentro del listado The Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, por Panamá figuró también el restaurante Cantina del Tigre. Entre los mejores 100, anunciados preliminarmente, se ubicaron los restaurantes “Fonda Lo que Hay”, La Tapa del Coco e Íntimo.
Con esta distinción, el país y su ciudad continúa figurando como un destino gastronómico de clase mundial, destacando siempre el mosaico de sabores que la convierten en Ciudad Creativa Gastronómica por la UNESCO.
